Column

今日が終わる音。夜のコーヒーを、ルーティンにするということ。

「一日を終わらせる」という行為 あなたは、一日をどうやって終わらせていますか。 ベッドに倒れ込む。スマホを見ながら眠気を待つ。歯を磨いて、とりあえず布団に入る。 それでもいい。でも、「終わらせる」という感覚がないまま眠りにつくと、次の朝に、何かが残っている気がしませんか。 昨日の疲れ。昨日の緊張。昨日の、まだ考えている何か。 夜のコーヒーを習慣にするということは、そこに「区切り」をつけるということです。 淹れる。香りを嗅ぐ。飲む。 この一連の動作が、一日を終わらせる「儀式」になる。 淹れる時間が、頭を整える コーヒーを淹れる行為には、リズムがあります。 お湯を沸かす。カップを温める。豆を計る。ゆっくりと注ぐ。 この「手を動かす時間」が、実は脳にとって重要なのです。 お湯を沸かしてカップを温め、ドリッパーにフィルターをセットしてケトルから熱湯を少量注ぎ、コーヒー粉を蒸らしてから円を描くように注ぐ、といった動作が一種のルーティンとしてはたらけば、気持ちを落ち着けるのに役立ちます。 手順がある。順番がある。それを守る。 この反復が、脳を「考えるモード」から「落ち着くモード」に切り替えるスイッチになります。 淹れ終わったとき、頭の中も少し整っている。 香りが、気持ちを変える コーヒーを淹れる瞬間、立ち昇る湯気とともに広がる香り。 この香りには、リラックス効果のある成分が含まれているといわれており、疲れやストレスなどがある時には、コーヒーの香りで緊張や疲労を和らげ、気持ちを穏やかに導く効果があります。 特に、グアテマラやブルーマウンテンなど特定の豆の香りは、脳のα波を活性化させ、副交感神経を優位にすることが研究で示されています。 つまり、「香りを嗅ぐ」という行為そのものが、体を「休む準備」に入れてくれるのです。 夜のコーヒーは、飲む前から効果が始まっている。 温かさが、体をほどく 温かいコーヒーを手に持つ。 その温もりが手のひらに伝わり、体の芯までじんわりと届く。 ホットコーヒーを飲むと体の内部が温まり、血行が促進されやすくなります。血行が促進されると代謝がアップするため、疲労回復や眠りにつきやすいといったメリットが期待できるとされています。 温かいものを飲むことで、一時的に体温が上がる。そして、その後ゆっくりと体温が下がっていく。 この「体温の下降」が、自然な眠気を誘います。 冷たいものは、体を冷やしてしまう。夜には、温かいものを。 「ゆっくり飲む」という時間...

夜のコーヒーを、もっと美味しくする淹れ方。深煎りに合った温度とは。

夜に淹れるコーヒーは、朝のコーヒーと同じ淹れ方でいいのでしょうか。 実は、違います。 深煎りコーヒーは、お湯の温度や淹れ方を少し変えるだけで、味が驚くほど変わります。特に夜に飲む一杯は、「雑味のない、優しい苦味」を引き出すことが大切です。 この記事では、夜のコーヒーをもっと美味しくするための、具体的な淹れ方を解説します。 深煎りに「熱湯」は使わない 多くの人が、コーヒーは「沸騰したお湯で淹れるもの」と思っています。 しかし、深煎りコーヒーに沸騰直後の熱湯を注ぐと、雑味やえぐみが出やすくなります。 なぜか。 深煎りの豆は、浅煎りに比べて火が深く通っているため、成分が溶け出しやすいのです。熱湯で一気に抽出すると、美味しい成分だけでなく、ネガティブな成分まで一緒に抽出されてしまいます。 では、何度が適温なのか。 深煎りコーヒーは、83℃〜88℃が目安です。 この温度帯で淹れることで、苦味とコクはしっかり出しつつ、雑味は抑えられます。 お湯の温度を下げる、簡単な方法 「83℃なんて、どうやって測るの？」と思うかもしれません。 実は、温度計がなくても簡単にできます。 方法1：ケトルを移し替える お湯を沸騰させる 別の容器（サーバーやポット）に一度移す そのお湯を使って淹れる この一手間で、お湯の温度は約85℃前後まで下がります。 方法2：氷を1つ入れる 沸騰したポットの中に、大きめの氷をひとつ入れます。 氷が溶けることで、温度が一気に下がり、ちょうど良い温度になります。急いでいる朝にも使える方法です。 方法3：温度計を使う より正確に淹れたい場合は、デジタル温度計を使うのもおすすめです。一度温度を測ってみると、「このくらいの時間待てばいい」という感覚が掴めます。 「蒸らし」を長めにとる 深煎りコーヒーを淹れるとき、もう一つ大切なのが蒸らし時間です。 蒸らしとは、最初に少量のお湯を注いで、コーヒー粉全体を湿らせる工程のこと。この時間を長めにとることで、豆が抽出の準備を整えます。 蒸らしの目安 浅煎り・中煎り：20〜30秒...

深煎りコーヒーは、実は胃に優しい。カフェインが少ない理由とは。

深煎りは「強い」のか 深煎りコーヒーを見たとき、真っ黒で油分が浮いている豆の色から、「これは強いコーヒーだ」と感じることがあります。 味も、苦味がしっかりある。エスプレッソやアイスコーヒーに使われるような、濃厚なコク。 だから、「朝に飲むもの」「気合いを入れるためのもの」という印象を持っている人も多いはずです。 しかし、深煎りコーヒーには、意外な特徴があります。 それは、カフェインが少ないということです。 なぜ深煎りのカフェインは少ないのか コーヒー豆は、焙煎の過程で熱を加えられます。この時、豆の内部では化学変化が起こり、成分が昇華していきます。 カフェインも、その一つです。 浅煎りの段階ではカフェインがほとんどそのまま残っていますが、深煎りになるほど焙煎時間が長く、カフェインは徐々に減少していきます。 つまり、「黒くて苦い=カフェインが多い」というのは、実は誤解なのです。 深煎りのコーヒーが持つ苦味は、カフェインではなく、焙煎によって生まれる「焦げの成分」や「メラノイジン」によるものです。 胃に優しい理由 もう一つ、深煎りの重要な特徴があります。 それは、胃への刺激が少ないということです。 浅煎りコーヒーには、「クロロゲン酸」というポリフェノールが多く含まれています。これは抗酸化作用があり健康に良い成分ですが、同時に胃酸の分泌を促進する作用もあります。 空腹時に浅煎りを飲むと、胃が荒れやすくなる理由がここにあります。 一方、深煎りは焙煎の過程でクロロゲン酸が減少します。その結果、胃への刺激が少なくなり、「胃が弱い人でも飲みやすいコーヒー」になるのです。 深煎りのもう一つの効果 深煎りコーヒーには、「コーヒーメラノイジン」という成分が含まれています。 これは、焙煎の過程で糖とアミノ酸が反応して生まれる成分で、抗酸化作用や整腸作用があるとされています。 イタリアの研究では、ミディアムダークロースト(中深煎り)のコーヒーで、このメラノイジンの機能が最も高くなることが報告されています。 つまり、深煎りは「胃に優しい」だけでなく、「腸の健康にも良い」という可能性があるのです。 夜のコーヒーに、深煎りを選ぶ理由 ここまでの話をまとめると、深煎りコーヒーには以下の特徴があります： カフェインが少ない → 睡眠への影響が小さい 胃への刺激が少ない →...

夜のためのコーヒーを、もう一度考え直したとき。

new duh coffee の「夜のコーヒー」が生まれた理由と、3つの飲み方について。 あなたの夜に、正直なところを聞かせてください。 夜に飲む一杯のコーヒーに対して、少し罪悪感を感じていませんか。「眠れなくなるかも」と思いながら、それでもやっぱり飲んでしまう。そんなことが続いていませんでしょうか。 私たちもずっと、同じ問いを抱えていました。 夜に飲むコーヒーは本当に悪いものなのか。そして、もし夜に飲む一杯が、あなたの夜をもっと良くなれるとすれば、何がどう違うのか。 この記事では、「夜のコーヒー」について正直に掘り下げてきたことを、すべてお伝えしています。 なぜ夜のコーヒーは「悪い」と言われるのか 大半の人が知っている通り、カフェインは覚醒作用を持ちます。体内で分解されるまでに約7〜10時間かかる物質で、夜に摂取すると入眠しにくくなる可能性があります。 これは事実です。否定するつもりはありません。 ただ、「だからコーヒーは夜に飲めない飲み物だ」という結論に至るまでに、いくつかの視点が省略されています。 まず、深煎りのコーヒーは浅煎りに比べてカフェインが少ないということ。焙煎を深くすると、カフェインが昇華していきます。つまり、深煎りを選ぶだけで、夜への負担は自然と軽減されます。 そして、コーヒーの香りにはα波を促進する成分が含まれているということ。淹れる行為、湯気を吸う瞬間、温かさを感じる時間——これらは神経を落ち着けるという研究で支持されています。 言い換えると、飲む種類と飲む量を選んでさえれば、夜のコーヒーは「罪悪感のある時間」ではなくなるのです。 「夜に飲む」という視点から、コーヒーを選び直す ここで、少し視点を変えてみてください。 「美味しいコーヒーを探す」のではなく、「夜に飲むためのコーヒーを探す」としたら、何が変わりますか。 豆の種類や産地よりも、焙煎の深さが重要になります。味わいの好みよりも、飲む時間帯のことを先に考えます。そして、「朝に飲んで午前中を頑張る」という前提を手放し、「夜に飲んで、その夜を良くする」という視点がある。 new duh coffeeは、この「夜に飲むためのコーヒー」という視点から始まりました。 朝や昼向けのコーヒーが世にたくさんある中で、夜のためのコーヒーはほとんど存在しなかった。あったとしても、「デカフェを選んでください」という選択肢に終わっていた。 私たちは「夜」そのものを3つに分けて、それぞれに合うコーヒーを作りました。 3つの夜に、3つの深煎り 黙考 —— 集中したい夜に 23時を過ぎても、思考を続けたい夜があります。締切が迫っている夜、アイデアが出てきた夜、やっと集中できた夜。...

エチオピアコーヒーの味・特徴とは？【まるで香水のような一杯】

「まるでフルーツティーのようだった」 「初めて飲んだ時、これがコーヒーだなんて信じられなかった」 スペシャルティコーヒーの世界に足を踏み入れた多くの人が、衝撃的な出会いとして語るコーヒー。その多くは、アフリカ大陸の東側に位置する**「エチオピア」**で生まれました。 こんにちは！スペシャルティコーヒー専門通販 new duh coffeeです。 今回は、全てのコーヒーの起源とも言われ、その圧倒的な個性で世界中のコーヒーラヴァーを魅了し続ける、エチオピアコーヒーの奥深い世界にご案内します。 なぜ、エチオピアのコーヒーはこれほどまでに華やかなのか？ その秘密を知れば、あなたの一杯がもっと愛おしくなるはずです。     「コーヒー発祥の地」が育んだ、唯一無二のフレーバー   伝説によれば、コーヒーの歴史は、エチオピアのヤギ飼いの少年カルディが、赤い実を食べたヤギたちが元気になる様子を発見したことから始まったと言われています。 この伝説が示すように、エチオピアはまさに**「コーヒーの故郷」**。 今でも野生のコーヒーの木が自生するほど、豊かな自然環境に恵まれています。数千種類にも及ぶと言われる固有の品種が、他のどの国のコーヒーにも真似できない、複雑で華やかな風味を生み出しているのです。   味の特徴：キーワードは「圧倒的な果実感」   エチオピアコーヒーの味を最もよく表す言葉、それは**「フルーティー」**です。 香り： ジャスミンのようなフローラルな香り、レモンやベルガモットのような柑橘系の香り。 風味： ストロベリー、ブルーベリー、ピーチといった、熟した果実を思わせるジューシーな甘みと酸味。 口あたり： 紅茶のように滑らかで、クリーンな後味が特徴です。 私たちが知っている「どっしりとして苦いコーヒー」のイメージを、良い意味で裏切ってくれる。それがエチオピアの最大の魅力です。   「ナチュラル」と「ウォッシュド」：味の違いを生む、2つの精製方法...

【プロ厳選】Amazonで揃う、本当に使えるコーヒー器具おすすめ5選

「こだわりのコーヒー器具を揃えたいけど、Amazonで探しても種類が多すぎて、正直どれが正解なのか分からない…」 そんな「器具選びの沼」にハマりかけている、かつての私のようなあなたへ。 こんにちは！スペシャルティコーヒー専門通販 new duh coffeeの木地です。 私たちは日々、最高のコーヒーをお届けするために、数え切れないほどの器具に触れ、その長所と短所を体感してきました。 この記事では、そんな私たちが「もし、もう一度ゼロから道具を揃えるなら、絶対にこれを選ぶ」と断言できる、本当に価値のあるコーヒー器具を5つだけ、厳選してご紹介します。 もう、レビューの星の数や、安すぎる価格に惑わされる必要はありません。 あなたのコーヒーライフを、長く、豊かにしてくれる最高の相棒を見つけるお手伝いをさせてください。   1. コーヒーミル：【最重要】ここへの投資が、未来の味を決定づける   もし、あなたがコーヒーの味を劇的に変えたいと願うなら、**投資すべきは間違いなく「ミル」です。**なぜなら、コーヒーは豆を粉に挽いた瞬間から、命である香りが一気に失われていくから。挽きたての豆の香りは、それ自体が最高のご馳走です。   最初の相棒に最適：タイムモア C2 / C3 手挽きコーヒーミル   プロが勧める理由： 数千円の手動ミルとは、挽き刃の精度が全く違います。均一な粒度で挽けるため、コーヒーの味が驚くほどクリアになり、雑味が出にくくなります。一度使えば、もう他の安価なミルには戻れません。それでいて価格は1万円以下と、コストパフォーマンスが異常なほど高い、まさに「最初の一台」にふさわしい逸品です。 タイムモア C3 コーヒーミルをAmazonで詳しく見る   2. ドリッパー：豆の個性を引き出す、味の司令塔...