深煎りコーヒーは、実は胃に優しい。カフェインが少ない理由とは。
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深煎りは「強い」のか
深煎りコーヒーを見たとき、真っ黒で油分が浮いている豆の色から、「これは強いコーヒーだ」と感じることがあります。
味も、苦味がしっかりある。エスプレッソやアイスコーヒーに使われるような、濃厚なコク。
だから、「朝に飲むもの」「気合いを入れるためのもの」という印象を持っている人も多いはずです。
しかし、深煎りコーヒーには、意外な特徴があります。
それは、カフェインが少ないということです。
なぜ深煎りのカフェインは少ないのか
コーヒー豆は、焙煎の過程で熱を加えられます。この時、豆の内部では化学変化が起こり、成分が昇華していきます。
カフェインも、その一つです。
浅煎りの段階ではカフェインがほとんどそのまま残っていますが、深煎りになるほど焙煎時間が長く、カフェインは徐々に減少していきます。
つまり、「黒くて苦い=カフェインが多い」というのは、実は誤解なのです。
深煎りのコーヒーが持つ苦味は、カフェインではなく、焙煎によって生まれる「焦げの成分」や「メラノイジン」によるものです。
胃に優しい理由
もう一つ、深煎りの重要な特徴があります。
それは、胃への刺激が少ないということです。
浅煎りコーヒーには、「クロロゲン酸」というポリフェノールが多く含まれています。これは抗酸化作用があり健康に良い成分ですが、同時に胃酸の分泌を促進する作用もあります。
空腹時に浅煎りを飲むと、胃が荒れやすくなる理由がここにあります。
一方、深煎りは焙煎の過程でクロロゲン酸が減少します。その結果、胃への刺激が少なくなり、「胃が弱い人でも飲みやすいコーヒー」になるのです。
深煎りのもう一つの効果
深煎りコーヒーには、「コーヒーメラノイジン」という成分が含まれています。
これは、焙煎の過程で糖とアミノ酸が反応して生まれる成分で、抗酸化作用や整腸作用があるとされています。
イタリアの研究では、ミディアムダークロースト(中深煎り)のコーヒーで、このメラノイジンの機能が最も高くなることが報告されています。
つまり、深煎りは「胃に優しい」だけでなく、「腸の健康にも良い」という可能性があるのです。
夜のコーヒーに、深煎りを選ぶ理由
ここまでの話をまとめると、深煎りコーヒーには以下の特徴があります：
- カフェインが少ない → 睡眠への影響が小さい
- 胃への刺激が少ない → 空腹時や胃が弱い人でも飲みやすい
- コーヒーメラノイジン → 抗酸化作用、整腸作用が期待できる
これらの理由から、深煎りは「夜に飲むコーヒー」として適していると言えます。
「22時を過ぎたけど、一杯飲みたい」 「夕食後にコーヒーが欲しいけど、胃が心配」 「寝る前の習慣として、コーヒーを楽しみたい」
こんな場面で、深煎りを選ぶことは理にかなっています。
浅煎りvs深煎りではなく、シーンで選ぶ
ここで誤解してほしくないのは、「浅煎りが悪い」という話ではないということです。
浅煎りには、血糖値のコントロールに役立つクロロゲン酸が豊富で、脳の機能を改善するトリゴネリンも含まれています。
大切なのは、飲む時間帯や体調に合わせて選ぶことです。
- 朝や昼、活動的な時間帯 → 浅煎り〜中煎り
- 夕方以降、落ち着きたい時間帯 → 深煎り
- 胃が弱い日 → 深煎り
- 眠る前 → 深煎り or デカフェ
「浅煎り派」「深煎り派」という二項対立ではなく、自分の夜に合ったものを選ぶ。それだけで、コーヒーとの付き合い方が変わります。
new duh coffee の深煎り
私たちが「夜に飲む深煎りコーヒー」にこだわる理由は、ここにあります。
深煎りは、夜という時間帯に最も適したコーヒーだからです。
黙考 —— 夜の集中に寄り添う深煎り
余白 —— 気持ちに余白をつくる深煎り
静眠 —— カフェイン97%除去の深煎りデカフェ
すべて、「夜の体」を考えて選んだ焙煎度です。
もし、「夜にコーヒーを飲みたいけど、体が心配」と思っていたなら、深煎りを試してみてください。
最後に
深煎りコーヒーは、黒くて強そうに見えるけれど、実は優しい。
カフェインが少なく、胃への刺激も少ない。夜のための、静かなコーヒーです。
あなたの夜に、一つ小さな選択を加えてみてください。
new duh coffee は「夜に飲む深煎りコーヒー」を専門とする、オンライン販売のコーヒーブランドです。スペシャルティグレードの豆を使用し、夜の3つのシーン「集中・リラックス・睡眠前」に合わせた深煎りコーヒーを提供しています。