「デカフェは美味しくない」は、もう古い。夜の選択肢が増えた理由。
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デカフェが「まずい」と言われた理由
かつて、デカフェコーヒーには確かに問題がありました。
カフェインを除去する過程で、コーヒー本来の風味や香りも一緒に失われてしまっていたのです。
特に、化学溶剤を使った古い製法では、薬品のような匂いが残ることもありました。
「デカフェ=まずい」という印象は、この時代の記憶から来ています。
しかし、技術は進化しました。
今のデカフェは、何が違うのか
現在の主流となっているのは、ウォータープロセス(水抽出法)と超臨界二酸化炭素抽出法です。
どちらも化学薬品を一切使わず、水やCO2だけでカフェインを除去する方法です。
ウォータープロセス
水に豆を浸し、カフェインだけを選択的に除去する方法。豆本来の風味成分は水に残るため、それを再び豆に戻すことで、味を保ったままカフェインを除去できます。
超臨界二酸化炭素抽出法
高圧・低温でCO2を液体状態にし、カフェインだけを抽出する方法。豆へのダメージが少なく、香りとコクをしっかり残せます。
この2つの製法により、カフェインを97%以上除去しながらも、深い味わいを持つデカフェが実現しています。
「デカフェだと気づかなかった」という声
実際に、最近のデカフェを飲んだ人からは、こんな声が聞かれます。
「普通のコーヒーと変わらない」 「デカフェだと言われるまで気づかなかった」 「むしろ、こっちの方が飲みやすい」
特に、深煎りのデカフェは、焙煎によるコクと苦味がしっかり出るため、「物足りなさ」を感じにくいのです。
デカフェの進化は、味だけではありません。安全性も大きく向上しています。
誰がデカフェを選ぶべきか
デカフェは、「カフェインを摂れない人のための代替品」ではありません。
今や、自分の体調や時間帯に合わせて選ぶものになっています。
夜にコーヒーを飲みたい人
23時を過ぎて、まだコーヒーが飲みたい。でも眠れなくなるのは困る。
そんなとき、デカフェは完璧な選択肢です。温かいコーヒーの香りと味わいを楽しみながら、睡眠への影響はほとんどありません。
カフェインに敏感な人
少量のカフェインでも動悸がする、胃が荒れる、不安感が出る。
こうした体質の人にとって、デカフェは「コーヒーを諦めなくていい」という救いになります。
妊娠中・授乳中の人
厚生労働省の指針では、妊娠中のカフェイン摂取は1日200mg以下が推奨されています。
デカフェなら、この制限を気にせず、1日に何杯でも飲めます。コーヒー好きにとって、妊娠中も「我慢しなくていい」というのは大きな安心です。
長時間の会議や運転中
カフェインの利尿作用で、トイレが近くなるのを避けたい。
ビジネスシーンや長距離ドライブでは、デカフェに切り替える人が増えています。
深煎りデカフェという選択
デカフェを選ぶとき、もう一つ重要なポイントがあります。
それは、焙煎度です。
浅煎りのデカフェは、カフェイン除去の影響で味が薄く感じることがあります。
一方、深煎りのデカフェは、焙煎によるコクと苦味がしっかり出るため、「デカフェ感」がほとんどありません。
特に夜に飲む場合、深煎りの持つ「落ち着く苦味」が、リラックスタイムに合います。
静眠 —— 夜のための深煎りデカフェ
new duh coffee の「静眠」は、まさにこの考え方で作られています。
カフェインを97%以上除去した深煎りデカフェ。
眠る前の夜に、罪悪感なく飲める一杯です。
「デカフェは物足りない」という先入観を、一度リセットしてみてください。
静眠は、デカフェとは思えないコクと香りを持っています。
就寝前の読書、映画を観ながら、何も考えずにただ飲む時間。
そんな夜のために、深煎りで仕上げています。
デカフェの淹れ方のコツ
デカフェをより美味しく淹れるには、少しだけコツがあります。
1. お湯の温度を上げる
通常のコーヒーより、お湯の温度を5℃ほど高くします。
デカフェは成分が抽出されにくいため、90℃〜92℃で淹れると、しっかりした味が出ます。
2. 蒸らしを長めに
蒸らし時間を40〜50秒とることで、粉全体にお湯が行き渡り、味が均一に抽出されます。
3. 濃いめに淹れる
豆の量を通常より10〜15%増やすと、物足りなさが解消されます。
例：通常15g → デカフェ17g
この3つを意識するだけで、デカフェの味わいが格段に良くなります。
「我慢しなくていい」という自由
デカフェの本当の価値は、「我慢しなくていい」ということです。
夜でも飲める。 妊娠中でも飲める。 何杯でも飲める。
時間帯や体調に縛られず、好きなときにコーヒーを楽しめる。
それが、今のデカフェが持つ自由です。
デカフェを「選択肢」として持つ
大切なのは、「普通のコーヒーかデカフェか」という二択ではなく、シーンで使い分けることです。
- 朝や昼 → 深煎りコーヒー(黙考・余白)
- 夜、眠る前 → 深煎りデカフェ(静眠)
この使い分けができると、一日中コーヒーを楽しめます。
「デカフェは美味しくない」という思い込みを、一度手放してみてください。
最後に
デカフェは、妥協ではありません。
技術の進化により、今や「選ぶ理由がある一杯」になっています。
特に深煎りのデカフェは、夜の時間に寄り添う、優しい選択肢です。
あなたの夜に、一つ新しい選択肢を加えてみてください。
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new duh coffee は「夜に飲む深煎りコーヒー」を専門とする、オンライン販売のコーヒーブランドです。スペシャルティグレードの豆を使用し、夜の3つのシーン「集中・リラックス・睡眠前」に合わせた深煎りコーヒーを提供しています。